很多朋友减肥时都视脂肪如洪水猛兽，天天水煮菜，你问他们为什么要这样?他们说1克脂肪含有9千卡能量，1克碳水和蛋自才产生4千卡的能量，通俗地说就是：脂肪让人长胖的能力是碳水和蛋白的2.25倍。

听起来有点道理。不过，很多人采用高脂低碳饮食也一样瘦，由此可见能否减肥，还得看总能量摄入是不是控制住了而不能死揪着一种营养素不放。你还要知道的是，过于严格地控脂，对健康很有害。

严格控脂可能给身体带来哪些健康问题。

(相关资料图)

容易皮肤差劲。

皮肤分为表皮和真皮，亚油酸和花生四酸在表皮中含量尤为丰富，花生四烯酸缺乏直接影响皮肤细胞的完整性，细胞失水，导致皮肤干燥。棕榈酸能给皮肤保湿，如果缺乏会进一步加剧皮肤干燥。在真皮中，n-3系列的脂肪酸可以减弱紫外线照射引起的光老化，最大限度的减少胶原蛋白流失，a-硫辛酸能抗氧化，还能促进胶原蛋白合成。所以脂肪酸缺乏不仅让皮肤干燥，也容易让胶原蛋白流失，使皮肤弹性变差或长皱纹。

容易思维迟缓、情绪低落。

神经信号的传递速度快，思维就活跃，反之就迟钝。神经信号是怎么传递的呢?下图是神经元细胞典型的结构，信号会通过树突传入神经细胞，然后通过轴突、突触，传给下一个神经细胞。

神经元细胞的细胞膜中，DHA对于神经元的大小、完整性，树突和轴突的生长，突触的形成起关键作用。DHA缺乏会影响神经信号传递，导致思维迟缓。

影响脂溶性维生素的吸收。

维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，它们在肠道中吸收时需要脂肪的帮忙。如果脂肪缺乏直接影响其吸收利用，出现缺乏症状，比如缺乏维生素A容易皮肤干燥、掉头发、眼睛干涩，免疫力降低，缺乏维生素D会影响钙吸收，影响骨骼健康。

性激素可能会紊乱。

女性体内性激素主要有雌激素(包括E1、E2、E3)、黄体酮、睾酮，不管它们哪一个缺乏都容易让人疲劳无力、易怒焦虑。另外雌激素或孕激素缺乏还容易引发月经不规律甚至闭经，让女性难受孕。它们的合成都需要胆固醇这个原料。

不过即使你严格控制也不用太担心会缺胆固醇，因为它主要靠身体合成；而且合成胆固醇的原料乙酷CoA，碳水、蛋自代谢都能产生。不过胆固醇在体内的转运、代谢都需要必需脂肪酸的帮忙，所以严格控脂还是可能会影响到性激素。

另外严格控脂的人如果是为了减肥，往往会严格控制进食量，还可能增加运动，这样就会造成很大的能量亏空，如此倒是很容易引起激素紊乱。

健康吃脂肪的3点建议。

脂肪供能比能做到30%就很好。中国居民膳食指南建议脂肪供能比控制在20%~30%,我建议控制在30%就很好，为什么呢?咱们算一算。每天能量摄入1500千卡饥饿感不明显，30%的脂肪供能比对应的脂肪是50克。每天吃1个鸡蛋、1包全脂奶、1包脱脂奶、100克北豆腐、50克瘦猪肉、50克青虾，这样能保证充足的蛋白，钙也能补得比较充足，但因此摄入的脂肪大概就有25克，再加上主食、蔬菜、水果、坚果(10克)中的少量脂肪，留给烹调油的量肯定不够20克。

国人的人均喜调油用量可是高达43.2克/天，所以用不足20克的享调油来做一日三餐的菜，真的已经相当清淡了。

2.烹调油换着吃。按照脂肪酸组成不同，植物油可以分成3类:第1类:葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油；第2类:紫苏油、亚麻籽油；第3类:榛子油、橄榄油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油。

中国居民膳食指南对于3类脂肪酸有一个推荐标准，对照标准可知我们第1类油吃得太多，第2、3类油吃得太少，所以要增加2、3类油.3类油换着吃才更健康。

3.红肉多选瘦肉，水产多选高脂鱼类。高脂的鱼类比如三文鱼、青花鱼、黄花鱼、海鲈鱼，DHA含量较丰富，不仅抗炎，还更利于血管健康。

来源：人民网

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